שוק טלה ממולא
שף רוסלןקחו את ארוחת השישי שלכם צעד אחד קדימה עם מתכון שוק הטלה הממולא שלנו. עשיר בטעמים ומבושל לשלמות, עקבו אחר המתכון שלנו שלב אחר שלב לחוויה קולינרית בלתי נשכחת.
מתכון בשרי
מספר מנות 5 מנות
מרכיבים
- 1 שוק טלה מפורק לבקש מהקצב
למילוי
- 300 גרם ערמונים קצוצים
- 250 גרם בשר טחון
- 1 כוס אגוזי מלך/ פקאן מסוכר
- 1 כוס תמרים מג'הול מגולענים וחתוכים
- 2 בצלים
- מלח, פלפל שחור, כוסברה טחונה, קינמון ועלי טימין
למרינדה
- 4 כפות שמן זית
- 5-6 שיני שום
- 1 כוס יין אדום
- 2 כפות סילאן
- פפריקה מתוקה, מלח ופלפל שחור
אופן ההכנה
- *מחממים את התנור ל-160 מעלות*
- 1. קוצצים את הפירות היבשים, האגוזים והכוסברה ומניחים בקערה, לאחר מכן מוסיפים את התבלינים, מערבבים ומניחים בצד.
- 2. קוצצים את הבצלים ומטגנים קלות.
- 3. בזמן טיגון הבצל , ניקח קערה נפרדת, ונערבב את מרכיבי המרינדה.
- 4. אחרי שהבצל מוכן נוסיף אותו לקערה עם הפירות היבשים ונערבב הכול יחד.
5. "אריזת" המנה
- למנות אישיות: פורסים את הטלה לרצועות – ממלאים בתערובת פירות יבשים, מגלגלים וקושרים בחוט(אני סגרתי עם קיסמים).
- לשוק טלה גדול: ממלאים את המלית במרכז השוק, מגלגלים לגליל ארוך וקושרים בחוט.
- 6. מניחים את הטלה בתבנית, מורחים מעל את המרינדה בנדיבות ומכסים בנייר כסף .
- 7. מכניסים לתנור לשעה, לאחר מכן, מוציאים את נייר הכסף ומכניסים לשעה נוספת בחום של כ- 130 מעלות, להתרככות.
- 8. ניתן להגיש בליווי אורז ופירה