בננה לוטי (רוטי)
שף רוסלןאין אדם שלא ביקר בתאילנד ולא יודע מה זה בננה לוטי , קינוח רחוב טעים ומתוק שניתן למצוא בכל כמעט בכל פינה בתאילנד, מעין קרפ המכיל בתוכו חתיכות בננה ומעליו תוספות מתוקות ועם כמה שהוא נראה פשוט להכנה, המקומיים הופכים את יצירתו לאמנות של ממש.אז לצערי את החופים והנופים איני יכול להביא עד אליכם אבל את הקינוח הזה שבואו נודה, בלעדיו תאילנד לא תהיה אותו הדבר, אני כן.
מתכון חלבי
מספר מנות 1 מנה
מרכיבים
- 1 בננה טרייה פרוסה לטבעות
- 1 פחית חלב ממותק מרוכז
- סירופ שוקולד
- 1 אגוז קוקוס מגורד או כל מילוי אחר העולה על דעתכם(אננס טרי או כל פרי אחר)
- לטיגון: חמאה
לבצק
- 2 כוסות קמח
- 1 ביצה טרופה
- 1/4 כפית מלח
- 1/4 כוס מי קרח
- 1 כף חמאה רכה או מומסת
- 1 כף שמן לציפוי הבצק המוכן
אופן ההכנה
- 1. שמים את הקמח בקערה גדולה
- 2. מניחים במרכז הקמח גומה ושופכים את הביצה הטרופה, המים הקרים, החמא, המלח, ומתחילים ללוש.
- *הבצק צריך להיות רך וגמיש, אבל לא דביק, במידה ויצא דביק להוסיף מעט קמח*
- 3. מחלקים את הבצק לכדורים קטנים
- 4. טובלים את הידיים בקצת שמן ומלטפים את כדורי הבצק, שיהיו מרוחים בשמן מכל עבר, מכסים ונותנים לכדורי הבצק לנוח כשעתיים בטמפרטורת החדר.
- 5. מחממים מחבת גדולה לטיגון, לאחר שהיא חמה, מוסיפים לתוכה קוביית חמאה.
- 6. מרדדים כל כדור לעלה דק מניחים את הבצק במחבת החמה ומטגנים צד אחד עד שמזהיב.
- 7. מניחים במרכז העלה בננה פרוסה לעיגולים(מבלי להוציא את העלה מהמחבת).
- 8. מקפלים את הבצק על המילוי בצורת מעטפה - קודם את הצדדים, אחר כך את התחתית ובסוף את החלק העליון שסוגר את הכול.
- 9. מנמיכים את האש, הופכים את הבצק הממולא לצד השני ומטגנים.
- 10. מעבירים לצלחת ובסכין חדה חותכים פסי אורך ורוחב כדי שייווצרו קוביות בגודל ביס, מזלפים בנדיבות רכז חלב ממותק וסירופ שוקולד לפי הטעם.